飛驒高山地區的美食除飛驒牛之外,還有高山拉麵、五平餅、醬烤糯米丸子、朴葉味噌跟飛驒蕎麥麵,五平餅跟醬烤糯米丸子其他地方也吃的到,朴葉味噌在白川鄉合掌村吃過了,蕎麥麵沒有肉所以淘汰(我是肉食主義者!XD),所以最後決定了我們在高山的另一餐就是高山拉麵啦!高山拉麵又稱飛驒拉麵,但很奇怪的是當地的拉麵店名都是「中華そば」,叫中華拉麵還比較有道理,為什麼要叫中華そば呢?明明跟蕎麥麵沒有關係啊?



講到高山拉麵,大部份的人會知道「鍛治橋」跟「豆天狗」這兩家店,尤其是鍛治橋,幾乎台灣遊客都是在這家吃的,畢竟這家最好找,而豆天狗在中部國際空港有直營分店,所以也比較具有知名度,不過呢!我們選的是「つづみ中華そば」,因為我們在晚餐前先到了飯店CHECK IN,在房間裡的日本雜誌上看到つづみ的介紹,是日本人甚至是高山當地人都推薦的店,而且飯店還提供優惠券,可以免費兌換糖心蛋呢!(這才是重點!XD)



憑著飯店優惠券上的簡單地圖,好不容易找到つづみ的時候,居然…還沒開始營業,因為是平日的關係,所以高山街上也有點冷清,不知道要去那裡的我們只好在門口等了一下子,所以想早點吃晚餐的人可要注意了,晚餐時段是從下午5點才開始的,つづみ是一家家族經營的小店,雖然不大,但十分乾淨整潔,木質桌椅也感覺十分舒服。桌上的MENU寫著「舌代」是指簡單的文字記錄,在飲食店就是目錄的意思囉!



理所當然,我們當然是點中華そば,也就是高山拉麵囉!嗯…以外觀來看,真的跟日本的拉麵不太一樣,感覺蠻陽春的,有中華麵食的FU。對了,一般只是有半顆糖心蛋的,另外那兩個半顆糖心蛋是用飯店的優惠券換來的哦!高山拉麵也算是醬油拉麵的一種,但是為什麼被稱為中華そば呢?可能是因為高山拉麵的湯頭製作手法較為不同吧,一般的醬油拉麵是先熬好一鍋高湯,製作拉麵時 先在麵碗裡倒進以醬油為基底的醬汁,然後再將高湯倒入碗內混合,之後再放入煮好的麵條、叉燒等配料,但是高山拉麵的湯頭卻是在熬煮高湯時就會同時將醬油加進去,所以味道上較一般的醬油拉麵清淡高雅,但湯頭中還是帶有豚骨的濃郁與蔬菜的香甜,是台灣人可以接受且會喜歡的口味。



高山拉麵除了湯頭比較特別之外,麵條也是獨樹一格,黃色的細捲麵大家應該很有親切感,因為看起來很像泡麵,不過口感跟味道可是大大不同哦!捲曲的麵體入口時可以吸附不少香味撲鼻的湯頭,口感也十分具有彈性,叉燒肥瘦兼俱,能吃的到脂肪的甘甜與瘦肉的嚼勁,如此美味讓我們一口接一口,沒三二下就見底了,高山拉麵真是一道看起來簡單,吃起來不簡單的美味。



つづみ中華そば創業於昭和31年,已有50多年歷史,店面隱身於不怎麼好找的住商混合商店街中,想一嚐美味的話,可得記一下這個不太起眼的店面哦!

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