在逛京都錦市場之外，我們先在錦市場入口附近吃了「かつくら名代豬排」四條寺町店，因為不是第一次吃了，所以照片沒有拍很多，不過文章還是要寫，因為之前很丟臉的把這家店的店名寫成「名代豬排」，但其實它的名字應該是「かつくら」才對，「名代」只是日文「有名」的意思，一直誤認店名的我上次去九州看到另一家炸豬排專賣店(不是かつくら九州分店)也寫上「名代」，還傻傻的以為它們是有連鎖關係的呢！還好之前有好心的網友在BLOG上提出指正，才沒讓我一直錯下去，真是歹勢吶！
會再訪かつくら當然是因為這家的炸豬排實在好吃，每次到日本都會想至少吃一次炸豬排跟拉麵，因為日本的炸豬排水準實在高台灣太多了啊！我們到的時候是客滿狀態，在小小的店門口等了一下，然後通過小小的通道、小小的樓梯到了地下一樓，日本餐廳真是什麼都小，座位也小小的，這次帶著小希出來就更能明顯感受到，想搬個娃娃車進出店門口都十分吃力呢！
上桌之後服務生首先送上來的是需自已現磨的芝麻，使用店家準備的器具將白芝麻磨成粉狀，磨的時候芝麻的香氣撲鼻，在味覺尚未滿足之前先讓嗅覺好好的享受一下吧！之後在芝麻粉中加入自已喜歡的豬排醬汁，桌上備有名代原創的豬排醬、辣豬排醬、柚子醬供客人選擇。
其中比較特殊是其他豬排店沒有柚子醬汁，使用了德島縣木頭村所培育的柚子以天然古法釀製而成，有溫和的風味，是名代獨具特色的調味醬汁，加到已完成的芝麻
豬排醬裡可以讓味道香郁濃厚又不死鹹，大大的加分，另外桌上還有每日從京都的錦市場直送的季節醬菜供客人食用，讓您感受一下京都的傳統風味。
醬汁完成之後，期待已久的豬排也登場了，有看料理東西軍的人就知道，斷面秀是絕對必要的戲碼，豬排的斷面呈現鮮嫩的粉紅色，肉汁在燈光下閃閃發亮，還沒入口就已經感受到它的美味了！另外還有堆的像小山一樣的高麗菜絲，比一般豬排店的高麗菜絲還要細，口感較嫩且甜味較明顯，另外當然還有整桶的美味日本米飯跟料多實在的味增湯，而且高麗菜絲、白飯跟味增湯都是無限追加，吃到滿足為止哦！
開動時先品嚐一口原味的豬排，入口時肉香跟肉汁就在口中化開來，眼睛不由自主的閉了起來，慢慢享受這幸福的一刻，豬肉的油脂分佈十分的豐富且平均，整塊豬排的口感一致性的香甜軟嫰，不會像較差的豬排會有某些部份油脂過多太膩，油脂太少過於乾澀。而豬排的麵皮相當酥脆，名代所使用的麵包粉是由窯燒製成的麵包來製作的，鬆脆的口感搭配美味的豬肉造就了絕佳的風味，再沾上使用紅葡萄酒與蘋果等材料製作的豬排醬更讓人回味無窮。
PS：真是不好意思，炸豬排的照片只有一張，因為現在身為人父，總是要以照顧小孩優先，用餐時也要跟PIRI輪流吃，所以不能慢慢的拍照囉！真是歹勢啦！：)
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