在逛京都錦市場之外,我們先在錦市場入口附近吃了「かつくら名代豬排」四條寺町店,因為不是第一次吃了,所以照片沒有拍很多,不過文章還是要寫,因為之前很丟臉的把這家店的店名寫成「名代豬排」,但其實它的名字應該是「かつくら」才對,「名代」只是日文「有名」的意思,一直誤認店名的我上次去九州看到另一家炸豬排專賣店(不是かつくら九州分店)也寫上「名代」,還傻傻的以為它們是有連鎖關係的呢!還好之前有好心的網友在BLOG上提出指正,才沒讓我一直錯下去,真是歹勢吶!



會再訪かつくら當然是因為這家的炸豬排實在好吃,每次到日本都會想至少吃一次炸豬排跟拉麵,因為日本的炸豬排水準實在高台灣太多了啊!我們到的時候是客滿狀態,在小小的店門口等了一下,然後通過小小的通道、小小的樓梯到了地下一樓,日本餐廳真是什麼都小,座位也小小的,這次帶著小希出來就更能明顯感受到,想搬個娃娃車進出店門口都十分吃力呢!



上桌之後服務生首先送上來的是需自已現磨的芝麻,使用店家準備的器具將白芝麻磨成粉狀,磨的時候芝麻的香氣撲鼻,在味覺尚未滿足之前先讓嗅覺好好的享受一下吧!之後在芝麻粉中加入自已喜歡的豬排醬汁,桌上備有名代原創的豬排醬、辣豬排醬、柚子醬供客人選擇。



其中比較特殊是其他豬排店沒有柚子醬汁,使用了德島縣木頭村所培育的柚子以天然古法釀製而成,有溫和的風味,是名代獨具特色的調味醬汁,加到已完成的芝麻 豬排醬裡可以讓味道香郁濃厚又不死鹹,大大的加分,另外桌上還有每日從京都的錦市場直送的季節醬菜供客人食用,讓您感受一下京都的傳統風味。













醬汁完成之後,期待已久的豬排也登場了,有看料理東西軍的人就知道,斷面秀是絕對必要的戲碼,豬排的斷面呈現鮮嫩的粉紅色,肉汁在燈光下閃閃發亮,還沒入口就已經感受到它的美味了!另外還有堆的像小山一樣的高麗菜絲,比一般豬排店的高麗菜絲還要細,口感較嫩且甜味較明顯,另外當然還有整桶的美味日本米飯跟料多實在的味增湯,而且高麗菜絲、白飯跟味增湯都是無限追加,吃到滿足為止哦!



開動時先品嚐一口原味的豬排,入口時肉香跟肉汁就在口中化開來,眼睛不由自主的閉了起來,慢慢享受這幸福的一刻,豬肉的油脂分佈十分的豐富且平均,整塊豬排的口感一致性的香甜軟嫰,不會像較差的豬排會有某些部份油脂過多太膩,油脂太少過於乾澀。而豬排的麵皮相當酥脆,名代所使用的麵包粉是由窯燒製成的麵包來製作的,鬆脆的口感搭配美味的豬肉造就了絕佳的風味,再沾上使用紅葡萄酒與蘋果等材料製作的豬排醬更讓人回味無窮。

PS:真是不好意思,炸豬排的照片只有一張,因為現在身為人父,總是要以照顧小孩優先,用餐時也要跟PIRI輪流吃,所以不能慢慢的拍照囉!真是歹勢啦!:)

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