雖然從當兵開始,就一直喜歡自已煮些有的沒的,大部份想作的東西也都煮的出來,不過炒飯卻總是失敗,炒出來的飯總是太黏太濕,直到前陣子上網查了炒飯的訣竅才開始能作出讓自已滿意的炒飯。

網路上說炒飯成功的要點就是「飯要乾」「火要大」「油要多」,我每次煮飯都是煮一個星期的份量,所以飯一定是冰在冰箱的隔夜飯,這個沒問題,我炒飯煮菜也 一向用大火,這個也沒問題,就算我平常油加的不夠多,那也不至於會黏黏濕濕的吧!查到後來,發現原來是因為我炒飯都用壓的,為了讓飯塊散開,所以我都用鍋鏟用力的壓飯,可是這樣卻讓飯黏在一起,而且我都直接把飯整塊丟進去炒,這樣也不好哦!原來是要先把冰過的飯先弄散,再放到鍋子裡炒比較正確哦!

這一次作的鮭魚炒飯比較「厚工」,不過還不錯吃啦!我是用新鮮的鮭魚切片來作的,還蠻香的!:)

1.新鮮鮭魚切片抹鹽,加一點米酒醃一下。
2.鮭魚下鍋煎至焦香。
3.鮭魚去骨剝成小塊。
4.油鍋爆香蒜頭後加洋蔥丁炒到稍微變色。
5.加入一點奶油增加香氣。
6.加入蛋,再把撥散的白飯加進去。
7.用筷子拌炒就好了,不要用鍋鏟壓哦!
8.加入鮭魚丁再加入白胡椒粉、黑胡椒粒、鹽調味。
9.最後加入青蔥炒出香味就好囉!

呼…用寫的比親自作還累,看來我還是不適合寫食譜教學哩!而且我都是自已亂作的,大家看看就好囉!哈…XD

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